Dafgårds AB – Il segreto dietro le polpette svedesi

Gunnar Dafgård AB, Källby, Svezia. L’azienda è la più grande azienda familiare svedese nel settore alimentare. Da qui vengono prodotti e distribuiti prodotti surgelati e refrigerati per alimenti, alimenti per la ristorazione e mercati di consumo. Tra gli altri prodotti, Gunnar Dafgård AB produce le famose polpette svedesi.

Dafgård AB ha inizialmente contattato Absolent nel 2002. All’epoca avevano provato diversi altri tipi di filtri con scarsi risultati. La nostra missione era filtrare l’aria dalla linea dei pancake nella loro produzione. È stato installato un ODR 3000 (oggi A•smoke40), che da allora ha filtrato con successo l’aria. Poiché l’azienda era molto soddisfatta di questa installazione, era naturale che si rivolgessero ad Absolent quando una nuova linea di polpette doveva essere aggiunta all’area di produzione. La sfida di Absolent era eliminare il grasso nell’aria e ridurre l’odore dal processo produttivo.

Dopo un’attenta valutazione e progettazione nel vero spirito Absolent, sono stati installati un ODR 6000 e due ODR 2000 (oggi A•smoke80TF e A•smoke20). Le unità filtranti hanno funzionato bene per molti anni. Nel 2010, Dafgård ha scelto di sostituire l’unità filtro ODR 6000 con un modello di filtro migliorativo realizzato in acciaio inossidabile, l’A•smoke40FOOD. Un filtro unico, appositamente progettato da Absolent per Dafgård per gestire i grassi che si solidificano durante il processo. L’unità filtrante è stata installata con cassette filtranti dal design unico e una soluzione personalizzata per evitare che i grassi si solidifichino nella sezione inferiore. Inizialmente tre di queste unità furono messe in funzione e durante quella stessa estate Dafgård ampliò la produzione di polpette e installò altre tre unità. Attualmente Dafgårds dispone di 9 unità A•smoke40FOOD per qualsiasi cosa, dalle linee per la cottura a microonde del baccon, linee per la produzione di polpette, linee per la frittura vegetariana alle linee per la frittura del pollo. La soluzione A•smokeFOOD funziona bene ed è in grado di resistere alle difficili condizioni delle linee di lavorazione alimentare.

Le unità filtranti Absolent installate a Dafgård non hanno richiesto alcuna attenzione durante i primi 1-2 anni di funzionamento, il che si è tradotto naturalmente in minori costi di manutenzione. Inoltre, per Dafgård, l’innovativo processo di filtrazione permette di trasformare i grassi in profitto poiché è possibile raccoglierli e rivenderli agli agricoltori. Dafgård è molto soddisfatto della filtrazione che ha portato a un ambiente di lavoro pulito e ad uno smaltimento dei grassi rispettoso dell’ambiente. Il passo successivo del viaggio per Dafgårds è stato quello di collegare l’aria di processo filtrata al sistema di ventilazione generale per utilizzare il calore presente nell’aria; il test è stato un successo ed è in funzione da alcuni anni. È la strada giusta da percorrere per un’azienda con l’obiettivo di un futuro sostenibile.